..Birra o Vino?..

Oggetto: Re: ..Birra o Vino?.. Mar Gen 22, 2008 3:23 pm

as+dè+asdè

Oggetto: Re: ..Birra o Vino?.. Mar Gen 22, 2008 4:28 pm

Oggetto: Re: ..Birra o Vino?.. Mar Gen 22, 2008 5:06 pm

Torino - L’Accademia di Medicina di Torino ha ospitato recentemente una serata-incontro, organizzata in collaborazione con l’Accademia di Agricoltura, dedicata agli “Effetti benefici del vino sulla salute”.

«I consumatori di vino si dividono in “bevitori” e “degustatori”», ha proseguito il prof. Altomare: «i primi (la maggioranza) affezionati al vino della casa e un po’ incuranti della qualità, i secondi più consapevoli del fatto che il vino può essere un’opera d’arte».

Quanto al rapporto fra vino e salute, «il mondo scientifico dibatte da tempo sul ruolo protettivo esercitato da una modesta assunzione di vino, i cui effetti si esercitano a vari livelli». Numerosi studi epidemiologici hanno evidenziato un’associazione tra l’assunzione di alcool e una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Un altro argomento che ha avuto spazio nella relazione concerneva i radicali liberi dell’ossigeno, prodotti di “scarto” del metabolismo cellulare che hanno un ruolo fondamentale nel processo di aterosclerosi e nell’invecchiamento.

Alcuni componenti della dieta mediterranea contengono molecole che neutralizzano i radicali, e perciò «potrebbero essere utili per combattere l’invecchiamento. E’ il caso dei polifenoli, pigmenti naturali con proprietà antinfiammatorie, antiallergiche ed antivirali che sono contenuti sia nell’olio sia nel vino».